resveratrolfue descubierto ya en 1924 y los japoneses lo aislaron por primera vez de las raíces de Veratrum grandiflorum en 1940. En 1976, se descubrió Res (resveratrol) en las hojas de uvas. Es una antitoxina secretada por las plantas en situaciones de adversidad o cuando se encuentran con daños patógenos. Su síntesis aumenta drásticamente cuando se expone a los rayos ultravioleta, daños mecánicos e infecciones por hongos. Por eso, se denominan fitoantibióticos (fitoalexina). Res se ha encontrado en más de 700 especies de plantas, incluidas 72 especies de plantas en 31 géneros y 12 familias, con niveles más altos en alimentos humanos como uvas, nudos y maní.
Propiedades físicas y químicas.
resveratroles un compuesto polifenólico no flavonoide cuyo nombre químico es 3,4',5-trihidroxi-1,2-difeniletileno (3,4',5-Estilbenetriol), el compuesto molecular La fórmula es C14H12O3 y el peso molecular es 228,25. La apariencia del resveratrol puro es un polvo de color blanco a amarillo claro, inodoro, difícil de disolver en agua, fácilmente soluble en solventes orgánicos como éter, cloroformo, metanol, etanol, acetona, acetato de etilo, etc., con un punto de fusión de 253 ~. 255 grados. La temperatura de sublimación es de 261 grados. Puede aparecer rojo con soluciones alcalinas como agua con amoníaco y puede reaccionar con cloruro férrico y ferricianuro de potasio para desarrollar color. Esta propiedad se puede utilizar para identificar el resveratrol.
El resveratrol natural tiene dos estructuras, cis y trans. Existe principalmente en conformación trans en la naturaleza. Las dos estructuras se pueden combinar con glucosa respectivamente para formar glucósidos de resveratrol cis y trans. Los glucósidos cis y transresveratrol pueden liberar resveratrol bajo la acción de glicosidasas en el intestino. Bajo irradiación con luz ultravioleta, el transresveratrol se puede convertir en el isómero cis.
resveratrolProduce fluorescencia bajo luz ultravioleta de 366 nm. Jeandet et al. determinó las características espectrales UV del resveratrol y sus picos de absorción infrarroja a 2800 ~ 3500 cm (enlace OH) y 965 cm (forma trans de doble enlace). Los experimentos han demostrado que el transresveratrol es estable incluso si se deja durante varios meses, excepto en tampones de pH alto, siempre que esté completamente aislado de la luz.
actividad biológica
Antienvejecimiento
En 2003, el profesor de la Universidad de Harvard, David Sinclair, y su equipo descubrieron que el resveratrol puede activar la acetilasa y aumentar la vida útil de la levadura, lo que desencadenó un aumento en la investigación antienvejecimiento sobre el resveratrol. Howitz et al. descubrió que el resveratrol puede servir como el activador más fuerte del homólogo 2 de regulación silenciosa de la información (SIRT1), puede simular la respuesta antienvejecimiento de la restricción calórica (CR) y participar en la regulación de la vida promedio de los organismos. . CR es un potente inductor de SIRT1 y puede aumentar la expresión de SIRT1 en órganos y tejidos como el cerebro, el corazón, el intestino, los riñones, los músculos y la grasa. La RC puede provocar cambios fisiológicos que retrasan el envejecimiento y prolongan la vida útil, el más significativo de los cuales puede prolongarse en un 50%. Los estudios han confirmado que el resveratrol puede prolongar la vida útil de levaduras, nematodos, moscas de la fruta y peces inferiores.
Antitumoral, anticancerígeno
El resveratrol tiene importantes efectos inhibidores sobre diversas células tumorales, como el carcinoma hepatocelular de ratón, el cáncer de mama, el cáncer de colon, el cáncer gástrico y la leucemia. Algunos estudiosos han confirmado que el resveratrol tiene un efecto inhibidor significativo sobre las células de melanoma mediante el método MTT y la citometría de flujo.
There are reports that resveratrol can enhance cancer radiotherapy, exert a "1+1>2", e inhibe eficazmente el efecto de las células madre cancerosas. Pero hasta ahora, debido a la complejidad del mecanismo antitumoral del resveratrol, los investigadores aún no han llegado a un consenso sobre su mecanismo de acción.
Prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares.
Los estudios epidemiológicos han descubierto que el fenómeno de la "paradoja francesa" es que los franceses consumen una gran cantidad de grasa a diario, pero la incidencia y mortalidad de enfermedades cardiovasculares son significativamente más bajas que en otros países europeos. Este fenómeno puede estar relacionado con su consumo diario de grandes cantidades de vino. , y el resveratrol puede ser su principal factor protector activo. Las investigaciones muestran que el resveratrol puede regular los niveles de colesterol en la sangre al unirse a los receptores de estrógeno en el cuerpo humano, inhibir la formación de coágulos de sangre por parte de las plaquetas y su adhesión a las paredes de los vasos sanguíneos, inhibiendo y reduciendo así la aparición y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y reduciendo el riesgo de Enfermedad cardíaca en el cuerpo humano. Riesgo de enfermedad vascular.
Otras funciones
El resveratrol también tiene actividades antibacterianas, antioxidantes, inmunomoduladoras, antiasmáticas y otras actividades biológicas. El resveratrol es muy buscado debido a sus diversas actividades biológicas.
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